/사진= 온라인 커뮤니티<br>

요즘처럼 아침 저녁으로 쌀살하 날엔 고소한 맛이 일품인 율무가 생각난다. 한의학에서는 율무를 '의이인'이라 명명하고 약재로 귀하게 여겼다. 맛이 독하지 않고 성질도 부드러워 신체건강 뿐만 아니라 피부와 다이어트 효능까지 갖춘 최고의 식품이다. 다양한 효능을 가진 율무에 대해 알아보자.

▶What : '율무'란?…단백질이 풍부하며 다이어트에 좋은 '곡물'

율무는 벼과로 1년 초이며 가을에 수확된다. 연한 갈색을 나타내며 윤기 나고 씨눈이 붙어있는 것이 좋다. 한의학에서 율무는 약한 소화기능으로 인한 노폐물인 습담(濕痰)을 몸 밖으로 배출하는 작용이 뛰어나다. 또한 현대 영양학에서는 칼륨, 마그네슘, 인 등의 미네랄을 풍부하게 함유하고 있다. 율무에는 단백질이 15.4%로 풍부하며, 전분은 다른 곡물보다 적다. 주로 다이어트나 선식, 차를 만드는 데 사용된다.

/사진= MBN '엄지의제왕'방송화면 캡처

▶Why : 왜 좋은가?… '코익세놀라이드' 함유, 노화에 최고의 명약

율무에는 단백질과 수분함량이 풍부할 뿐만 아니라 칼륨, 코익셀로라이드 성분이 함유돼 있다. 단백질은 신진대사를 활발하게 만들어 준다. 특히 단백질 중 류신과 글루탐산 함량이 기타 아미노산 성분보다 높다. 따라서 고단백·고칼로리 식품이면서도 비만을 유발하지 않아 최고의 다이어트 식품이다. 수분함량이 풍부해 가을철 건조해진 피부에 수분과 탄력을 줘 피부노화 방지에 효과가 있다.

또한 율무의 칼륨은 부종을 유발하는 나트륨을 배출해준다. 더불어 만성피로, 근육 위축, 장 마비 등을 방지한다. 율무 100g에는 칼륨이 324㎎ 들어 있는데 이는 칼륨이 많은 식품인 바나나의 칼륨 함량 100g당 380㎎에 육박하는 수치다.

특히 코익셀로라이드 성분은 암세포 증식 억제와 관련이 있는 항돌연변이 효과도 큰 것으로 나타났다. 또한 피부 트러블을 완화시키고 피부색을 윤택하게 하는 효능이 있다.

▶How : 섭취 방법은?… 먹거나 바르거나 , 볶아서 먹는 것 추천

단백질이 풍부한 율무는 임산부에겐 독소로 작용할 수 있기 때문에 주의가 필요하다. 율무차나 율무선식에 사용되는 율무가루는 모두 볶은 것이다. 모든 씨앗에는 소량의 독소가 있어 열을 가해 볶는 것이 좋고 더불어 고소함이 더욱 풍부해 진다. 율무를 볶을 때는 불을 약하게 놓고 율무쌀이 황색이 비칠 때까지 볶으면 된다. 특히 율무는 피로회복에 좋은 현미와 같이 섭취하면 영약적으로 매우 우수하다.

/사진=SBS '놀라운 대회 스타킹' 방송 캡처

☞ 율무 팩 만드는 법

율무가루와 물을 1:1로 섞는다. 얼굴에 팩을 바르고 10~20초가 지나면 4번째 손가락을 이용하여 피부결 방향(안에서 바깥)으로 1~2분 정도 마사지 한다.


TIP. 율무는 흡착 효과가 강해 마르고 나서 세안하면 얼굴이 붉어질수 있으므로 마르기 전에 꼭 세안해야한다.

/사진= MBN제공

☞ 율무 선식 만드는 법

볶은 율무 가루와 검은콩 가루 각 2스푼에 검은 깻가루 3스푼과 함께 꿀 1스푼, 물 300ml를 넣고 믹서에 곱게 갈아준다.