반찬으로만 먹던 '우엉'…예뻐지고 싶다면 "이렇게 먹어봐"

[헬스 앤 더 뷰티<43>] 단백질·식이섬유 풍부해…피부미용·다이어트에 효과

머니투데이 스타일M 김민지 기자  |  2015.02.24 13:38  |  조회 17829
몸이 건강해야 얼굴에도 빛이 난다. 대한민국을 들었다 놨다 하는 건강한 뷰티 비법들을 소개한다. 먹으면서 예뻐지고 싶은 사람들 모여라.
/사진=온라인 커뮤니티
/사진=온라인 커뮤니티
땅속에서 자라 맛과 영양은 물론 독특한 식감까지 지닌 뿌리채소는 겨울이 되면 제철을 맞는다. 특히 우엉은 식탁에서 종종 볼 수 있는 단골 밑반찬으로 쉽게 접할 수 있는 식재료다. 우엉은 산삼과 성분이 거의 비슷하다고 할 정도로 다양한 효능이 있을 뿐 아니라 예로부터 피부 미용에도 탁월한 효과가 있는 것으로 알려졌다. 우엉의 효능부터 그 효과가 배가되는 먹는 방법까지 우엉의 모든 것을 알아봤다.

◇What: '우엉'이란?…산삼과 성분 비슷한 약재

/사진=JTBC '살림 9단의 만물상' 방송화면 캡처
/사진=JTBC '살림 9단의 만물상' 방송화면 캡처
한방에서 '우방'이라 불리는 우엉은 국화과에 속하며 버릴 것 하나 없는 채소다. 우리가 주로 먹는 것은 우엉의 뿌리와 줄기 부분이다. 뿌리와 줄기는 식이섬유가 풍부하고 얼굴이 붓거나 더위를 먹어 속열이 나는 중열(더위를 먹어 생기는 병)의 약재로도 사용된다. 우엉의 씨는 이뇨제, 소염, 거담지해의 약재로 사용되며 잎은 쪄 먹거나 찌개에 넣어 쌉쌀한 맛을 더하기도 한다.

우엉은 산삼과 성분이 비슷하다고 알려진 대표적인 겨울 뿌리채소다. '본초강목'에서는 '우엉이 오장의 나쁜 기를 제거하고 중풍, 각기, 머리에서 나는 종기, 가래를 치료하고 하복부의 내장 통증을 치료하는 효능이 있다'고 전한다. 뿐만 아니라 피부 미용에도 탁월한 효과가 있어 과거에는 궁에서 우엉을 이용해 목욕을 하기도 했다.

◇Why: 왜 좋은가?…아르긴·식이섬유 풍부, 피부미용·다이어트에 효과적

/사진=JTBC '닥터의 승부', '살림 9단의 만물상' 방송화면 캡처
/사진=JTBC '닥터의 승부', '살림 9단의 만물상' 방송화면 캡처
우엉에는 단백질을 구성하는 아미노산에 해당하는 아르긴이라는 성분이 다량 함유돼 있다. 아르긴은 피부의 보습 막을 형성해주는 천연 보습인자를 생성해 겨울철 건조한 피부는 물론 아토피 등 피부 질환에도 좋다. 우엉 껍질에는 인삼에도 다량 함유돼 있는 사포닌 성분이 들어 있다. 사포닌 성분은 혈관 속의 지방에 붙어 몸에 해로운 기름기를 씻어낸다.

우엉은 식이섬유가 풍부한 동시에 수분 흡수력이 굉장히 높아 비만을 유발하거나 건강을 위협하는 장내 독소와 장 점막의 접촉 시간을 단축시키고 변을 부드럽게 한다. 우엉의 당질은 녹말이 아닌 수용성 식이섬유인 이눌린이다. 이눌린은 유산균과 유사한 성격을 가져 신장 기능 향상과 이뇨 작용에 도움을 준다.

◇How: 섭취 방법은?…아삭한 식감이 일품, 고기요리와 함께하면 최고

우엉은 아삭아삭한 식감이 일품으로 조림, 찜, 샐러드, 무침, 튀김, 각종 고기 요리에 이용한다. 특히 우엉을 돼지고기와 함께 요리하면 돼지고기의 산성 성분을 중화하며 우엉의 향으로 돼지고기의 누린내를 제거할 수 있다. 우엉을 우려 만든 우엉차 역시 물 대신 섭취하면 다이어트와 피부미용에 효과적이다.


/사진=JTBC '살림 9단의 만물상' 방송화면 캡처
/사진=JTBC '살림 9단의 만물상' 방송화면 캡처
☞'우엉차' 만드는 법
1. 우엉을 1cm x 1cm 정도로 깍둑썰기한다.
2. 깍둑썰기한 우엉을 3~4일 정도 채반에 올려 바짝 말린다.
3. 말린 우엉을 팬에 넣고 센 불에서 약한 불로 9번 덖어준다.
4. 덖은 우엉을 채에 넣고 탄 것과 이물질을 제거한다.
5. 뜨거운 물에 우엉을 넣고 우린다.

Tip. 잘 마르지 않은 우엉은 우렸을 때 푸른 물이 나온다.

/사진=올리브TV '계절의 식탁' 방송화면 캡처
/사진=올리브TV '계절의 식탁' 방송화면 캡처
☞'우엉만두' 만드는 법
1. 한 입 크기로 자른 우엉을 삶고 식혀둔다.
2. 삶은 우엉의 속을 판다.
3. 속을 판 우엉 안에 다진 소고기를 넣는다.
4. 소고기로 속을 채운 우엉을 한 번 구워준다.
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