종교식·저칼로리식·알러지식…특별 기내식 아시나요?

Style M  |  2014.11.15 05:11  |  조회 1219
[마연희의 트렁크족⑧]글루텐 프리부터 채식, 과일식, 유아식, 기념 케이크도 있어

트렁크족(族). 트렁크를 들고 여행하는 여행객들을 부르는 신조어. 우르르 몰려다니는 여행이 아닌 '자기 주도적 여행'을 즐기는 자유여행자들의 여행. 자유여행의 모든 것, A to Z를 소개한다.


해외여행의 시작은 기내식부터다. 여행의 설렘 만큼이나 여행을 즐거움을 2배로 만드는 것이 바로 기내식 경험. 한 끼를 때우는 것이 아니라 알고 즐기는 식사. 하늘 위의 만찬, 기내식에 대해 알아보자.

◇기내식(In-flight Meal)이란?

기내식은 비행기 안에서 승객이나 승무원에게 제공되는 식사, 음료, 주류 등을 통틀어 부르는 용어다. 기내식은 2~6시간 미만의 중단거리 비행의 경우 1회, 7시간 이상의 중장거리 노선은 2회 이상 제공되는 것이 일반적이다. 정규 기내식 외에도 싱가포르항공 등 특정 항공사의 경우 추가로 핫도그, 샌드위치 등의 간식을 제공하기도 한다.

기내식은 보통 고기류(Meat)와 생선류(Fish)등 2가지 정도로 선택할 수 있다. 대한항공, 아시아나항공 등 국적 항공사는 노선에 따라 비빔밥, 비빔국수, 덮밥의 한식이 제공돼 한국 승객에게 인기 메뉴로 손꼽힌다.

기내식은 전용 트레이(Tray)에 에피타이저, 메인디시, 디저트가 동시에 나오는 형태가 기본이다. 비즈니스석 이상은 코스요리가 하나씩 순서대로 제공된다. 일반석과 비즈니스석·일등석은 2배 이상의 요금 차이 만큼이나 기내식의 차이도 큰 편인데, 비즈니스석 이상은 기내식 이외에도 추가로 항공사에 따라서 라면, 샌드위치 등의 특별 간식을 요청할 수 있다. 프랑스, 이탈리아, 독일산 특급 와인과 페리에 주에 등의 고급 샴페인도 서비스 된다.

비행기에서 제공되는 기내식은 지상에서 먹는 음식과 달리 간이 조금 더 짜고 양도 적다. 이는 낮은 기압에서는 소화가 잘 안되고 음식의 맛이 덜 느껴지기 때문이다. 또한 기내식 이외에도 커피, 차 등의 차류와 맥주, 양주, 와인 등의 주류도 제공되는데 주류는 기압이 낮은 곳에서는 쉽게 취할 수 있어서 지상에서보다 적게 마시는 것이 좋다. 기내에서 만취하는 상태를 방지하기 위해 많은 음주는 승무원의 제지를 받을 수 있다.

최근 항공사들은 승객의 취향을 고려해 별도의 서비스를 제공하는데, 아시아나항공의 경우 소믈리에 자격증이 있는 승무원이 와인 테이스팅·디캔딩 서비스를 제공하거나 핸드드립 커피를 제공하기도 한다. 에어아시아 등의 저가항공사의 경우, 기내식을 유상으로 사먹어야 하기도 한다.

기내식은 출발하는 현지 업체에서 만들어서 냉동상태로 기내로 운반되며, 이를 데워서 제공하기 때문에 출발지에 따라서 메뉴가 달라지기도 한다. 혹시 잠이 들어 기내식을 놓칠까 걱정된다면 기내식 제공 시 깨워달라는 스티커를 좌석 앞 쪽에 붙여두거나 승무원에게 미리 요청하면 놓치지 않고 기내식을 제공받을 수 있다.

◇특별한 사람을 위한 특별 기내식

특별 기내식이란 건강(각종 질병 및 특정 식품에 대한 알레르기 등), 종교, 연령 등의 이유로 정규 기내식을 먹기 힘든 승객에게 제공되는 기내식이다. 특별 기내식은 건강, 종교 등 특별한 이유 외에도 다이어트나 특정 음식이 입에 맞지 않는 사람이라도 신청할 수 있다. 예를 들어, 다이어트 중이라면 열량을 제한한 저칼로리식을, 밀가루 알러지가 있는 사람이라면 글루텐 제한식, 해산물을 좋아하는 사람은 해산물식을, 과일로만 나오는 과일식이 있다.

아이와 함께 동반하는 여행이라면 영유아동에게 맞는 식사를 별도로 요청 할 수 있다. 보통 24개월 미만의 유아에게는 주스나 우유, 이유식 등이 제공되고 24개월 이상 12세 미만의 아동은 햄버거, 스파게티, 피자 등 아이들이 좋아하는 메뉴로 선택할 수 있다.

특별 기내식에서 주목할 것은 바로 기념일 케이크 서비스이다. 신혼여행, 생일 등 특별한 날이라면 사전에 항공사로 기념일 케익을 요청할 수 있는데, 비행기 안에서 받는 케익은 여행을 더욱 특별하게 만드는 서프라이즈인 셈이다.

☞미리 보는 특별 기내식
[종교식]
이슬람교식(Muslim meal, MOML)
Contains no pork, bacon, ham or alcohol. Cooked according to Halal rules.
이슬람교 율법 Halal에 따라 준비한 음식으로, 돼지고기와 알코올을 사용하지 않는다.

힌두교식(Hindu meal, HNML)
Hindu meal contains no beef, veal or pork. Prepared with lamb, fish and other meats. Milk products allowred.
힌두교도를 위한 특별식으로 쇠고기와 송아지고기를 사용하지 않는다.

유대교식(Kosher meal, KSML)
Kosher meal conforms to the requirements of Jewish dietary laws.
유대교 율법에 따라 조리된 식사.

[식사 조절식]
저지방·저콜레스테롤 식(Low fat·cholesterol meal, LFML)

Low fat diet or low cholesterol meal.
콜레스테롤 함량이 높은 고지방 육류, 농축된 육수, 계란노른자, 갑각류 등을 사용하지 않고, 저지방 육류, 저지방 생선 등의 식사

당뇨식(Diabetic meal, DBML)
Suitable for both non-insulin and insulin-dependent diabetics.
열량, 단백질, 지방, 당질의 섭취량을 조절하는 동시에, 식사량의 배분, 포화 지방산의 섭취제한 등을 고려한 식사

저칼로리식(Low-calorie meal, LCML)
Low- in calories but high in nutritional value and dietary fibre.
체중 조절을 목적으로 열량을 제한한 식사

저자극식(Bland Soft meal, BLML)
Bland·Soft meal or light or low fibre diet. Recommended for gastro-intestinal problems.
소화기능이 저하되어 있는 승객을 위한 식사. 강한 향신료, 가스를 유발할 수 있는 야채 및 기름기가 많은 음식을 제한하며, 저지방 육류 및 흰 살 생선 등을 재료로 한 식사

글루텐 제한식(Gluten-Free meal, GFML)
Gluten free diet avoids gluten which is found in wheat, rye, barley and oats.
식사 재료 내의 글루텐 함유를 엄격히 제한한 식사

저염식(Low sodium meal, LSML)
Low sodium, no salt added meal. No salt is used in food preparation and minimum sodium content.
염분성분이 제한된 식사

유당제한식(Low·Non-Lactose meal, NLML)
Omission of all foods containing milk, lactose, milk solids, whey, curd and skim milk.
유당을 함유하고 있는 모든 형태의 유제품(우유, 크림, 분유)을 엄격히 제한한 식사

[채식]
서양채식(Vegetarian Lacto-Ovo Meal · Western vegetarian meal, VLML)
Non-strict vegetarian prepared with dairy products, and including eggs, cheese, fruits, vegetables, grains and nuts.
생선류, 가금류를 포함한 모든 육류와 동물성 지방, 젤라틴을 사용하지 않고, 계란 및 유제품은 포함하는 서양식 채식

엄격한 서양채식(Vegetarian Vegan Meal · Strict European vegetarian meal, VGML)
Strict European vegetarian. No animal products of any type.
생선류, 가금류를 포함한 모든 육류와 동물성 지방, 젤라틴뿐만 아니라 계란 및 유제품을 사용하지 않는 엄격한 서양식 채식

힌두·인도식 채식(Vegetarian Hindu/Indian Vegetarian meal, AVML)
Non-Strict Indian·Hindu vegetarian meal in which meat·fish·fowl and their products·by-products such as lard or gelatins and eggs are all prohibited.
생선류, 가금류를 포함한 모든 육류와 계란을 사용하지 않고, 유제품은 포함 하는 인도식 채식

엄격한 인도채식(Vegetarian Jain meal, VJML)
Vegetarian Jain meal·strict Indian vegetarian. Based on Jain customs.
생선류, 가금류를 포함한 모든 육류와 계란, 유제품을 포함하는 모든 동물성 식품 및 양파, 마늘, 생강 등의 뿌리 식품을 사용하지 않는 엄격한 인도식 채식

동양 채식(Vegetarian oriental meal, VOML)
Prepared Chinese·Japanese style.
생선류, 가금류를 포함한 모든 육류와 계란, 유제품을 사용하지 않고 양파, 마늘, 생강 등의 뿌리식품을 사용한 동양식 채식

생 야채식(Raw vegetarian meal, RVML)
A mixture of fresh raw vegetables and fruits.
카페인 함유 음료, 보존료·첨가물, 가공식품을 포함하지 않고 순수 생야채, 생과일, 생야채·생과일 주스가 포함된 채식

[영·유아식 및 아동식]
영·유아식(Infant·Baby food, BBML)
This type of meal is suggested for infants who are 6 to 10 months old.
12개월 미만의 영아는 액상 분유 또는 가루분유, 아기용 주스를 제공. 12개월 이상 24개월 미만의 유아는 이유식과 아기용 주스가 제공. 아동식 식사가 가능한 24개월 미만의 영유아는 아동식(Child Meal)을 신청할 수 있다.

아동식(Child meal, CHML)
Child meal for children aged 2 years and older. Recommended for children who may find the regular meals served in-flight may too spicy for them.
만 2세~12세 미만의 아동에게 제공되며 스파게티, 햄버거, 오므라이스, 돈가스, 핫도그 등 가운데 선택할 수 있습니다.

[그 외 특별식]
해산물식(Seafood meal, SFML)
Fish and·or seafood prepared according to local specifications.
생선 및 해산물을 주재료로 하며 곡류, 야채류 및 과일류 함께 제공

과일식(Fruit platter meal, FPML)
Fruit platter prepared with fresh fruits or dried fruits.
정규 기내식 대신 신선한 과일로만 구성된 식사가 제공됩니다.

알러지식(Allergy Meal)
특정 식재료에 대한 알레르기 반응이 있는 승객들에게 해당 식재료를 제외한 식사

기념 케이크(Anniversary Cake)
생일과 신혼여행과 같은 기념일을 위한 축하 케이크가 제공(해당 항공사에 한함).

최근 땅콩 알러지가 있는 승객의 경우, 기내에서 호흡곤란 등의 문제가 발생하여 땅콩 서비스를 제한하는 항공사도 생겨나고 있는데 땅콩 알러지가 있다면 기내에서 주류와 함께 제공되는 땅콩은 섭취를 피하는 것이 좋다. 물론 이런 특별 기내식의 경우, 항공기 출발 24시간~48시간 전까지 항공사로 사전 요청해야 하며, 특별 기내식 종류에 따라 일부 제한이 있거나 추가적인 준비 기간이 필요할 수 있으니 항공사로 문의하는 것이 좋다.

2014년 10월10일에 게재된 칼럼입니다.
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